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今日は、作りおきに便利なきんぴらごぼうを紹介します。
今日の料理の紹介
きんぴらごぼう
ごぼうと人参でつくる、スタンダートなきんぴらごぼうです。副菜として作り置きしておけば、食卓が少し豪華にできます。
＜自己評価＞
作り方
材料（4人分）
- ごぼう 1本
- 人参 1本
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- ごま油 適量
手順
１．ごぼうを土が落ちる程度に水洗いする
２．ごぼうの両端を落とし、長過ぎる場合は調理しやすい長さにカットする
３．ごぼうをささがきにして、10分程度水に晒してザルにあげる
４．人参を千切りにする
５．フライパンにごま油を熱して、ごぼうと人参をしんなりするまで炒める
６．酒を投入して全体になじませる
７．醤油とみりんを投入して、全体をなじませながら汁気が少なくなるまで炒める
８．出来上がり
参考にしたもの
レシピの元ネタ
クックパッドの以下のレシピを参考にしました。
他にも複数のサイトをみながら、調味料の量を調整していますが、
ろばカフェは基本的に、醤油と酒とみりんを１：１：１で先ずは味付けします。
砂糖は甘みが必要な料理の時は、少し少なめに加えます。
そうした上で、味見をして辛めの味付けにしたいのであれば醤油を、甘くしたいのであればみりんや砂糖を足すことで、味を調整していきます。
複数のサイトをみていると、何が正解かがわからなくなりますが、自分の基本比率を決めておけば、迷わなくなるのでおすすめです。
ごぼうのささがき
ごぼうのささがきの方法がわからなかったので、以下の「白ごはん.com」さんのサイトを参考にしました。
人参の千切り
人参の千切りについては、同じく「白ごはん.com」さんがYou Tubeに動画を掲載していますので、参考に貼っておきます。
最後に
きんぴらごぼうは、以前から何度か作っていますが、今回は少し味付けが濃かったので、自己評価は3.0点としました。
前に作った時はごぼうを千切りにしていたのですが、今回は初めてささがきにしてみました。
味が染みやすくていいのですが、個人的には千切りのほうが食感が感じれて好きです。
きんぴらごぼうは、調理が簡単で子どもたちも大好きなので、副菜として大活躍しています。
次回は少し味付けを控えめにして、赤唐辛子を少し加えて大人好みにしてみたいと思います。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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