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今日は、主婦には一般的な切り干し大根の煮物を紹介します。
今日の料理の紹介
切り干し大根の煮物
切り干し大根と人参と油揚げがあれば、すぐに作れる副菜です。作りおきに最適で主夫の強い味方です！
＜自己評価＞
作り方
材料（4人分）
- 切り干し大根（乾物） 60g
- 人参 1本
- 油揚げ 2枚
- 出し汁 200ml（出汁のみで作る場合は350ml）
- 調味料
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- みりん 大さじ2と1/2
- 砂糖 子さじ1と1/2
- ごま油 適量
手順
１．切り干し大根はザルに入れて熱湯を上からかけ、水洗いした上でたっぷりの水に20〜30分つけて戻す
２．人参は太めの千切りにする
３．油揚げは湯通しした上で、細めの短冊に切る
４．千切り大根の戻し汁を、150ml程度出し汁と合わせる（出汁とのバランスは好みで調整する）
５．千切り大根をザルにあけて、手でギュッと絞って水気をとっておく
６．鍋にごま油を中火で熱して、千切り大根と人参を投入し、菜箸で混ぜながら軽く炒める
７．出し汁と油揚げと調味料を投入し、一度沸いたら落し蓋をして弱火で15分ほど煮る
８．落し蓋を取って、味を確認したうえで、鍋肌に少し煮汁が残る程度まで軽く煮詰める
９．そのまま少し置いておくと、味が染みて美味しいです。
１０．出来上がり
参考にしたもの
レシピの元ネタ
「白ごはん.com」さんの以下のレシピを参考にしました。
作りおきとしてたくさん作りたかったので、切り干し大根60g（元のレシピは25g）として、調味料も2.5倍量にして作ってみました。
出し汁については、二日前に別の料理で摂った昆布と煮干しの出し汁が残っていたので、切り干し大根の戻し汁と合わせて使いました。
作り方の動画
各調理手順については、「白ごはん.com」さんが動画もアップしていましたので、この中で確認出来ます。
ろばカフェの手順とは少し違うかもしれませんが、こちらも参考にどうぞ。
油揚げの湯通し
油揚げの湯通し（油抜き）については、以下のABCクッキングスタジオさんの動画を参考にどうぞ。
最後に
切り干し大根の煮物は2度めの挑戦ですが、出汁をちゃんと摂ってやったことで、薄味だけど深みのある味に仕上がったと思いますので、自己評価は4点にしました。
切り干し大根の煮物は、子どもたちも大好きで、多めに作っておけば数日間は副菜として活躍してくれるので、これからも作っていきたいと思います。
こういった副菜って男の料理っぽくはないですが、こういう料理を出汁を効かせて作れるようになったら、なんか一人前になったような気持ちになるのはろばカフェだけでしょうか？
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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